No Image

Клюквенная наливка на водке рецепт

СОДЕРЖАНИЕ
1 просмотров
12 декабря 2019

Сезонная осенняя ягода – это клюква. Эта ягодка богата содержанием полного витаминного комплекса, пектинами, кислотами, органическими микро- и макроэлементами. Из маленьких красных плодов готовят морсы, соки, джемы и варенье, квас и коктейли. Не обошли стороной эту ягоду и мастера виноделия. Для производства алкогольных напитков используют свежие ягоды, варенье. Наливка из замороженной клюквы по вкусовым параметрам не уступает приготовленной из свежесобранных плодов. Сколько градусов в клюквенной настойке, зависит от технологии изготовления, чаще всего получается крепкий напиток. Повышенные алкогольные обороты необходимы для полного извлечения из ягодной мякоти вкусовых, ароматических веществ. Свежая клюква имеет слегка горьковатый вкус, вот почему получается терпкая наливка из клюквы, если ее предварительно не подвергнуть заморозке. Приготовление наливки клюквенной не требует специальных навыков.

Как приготовить клюквенную наливку самостоятельно

Матерые виноделы производят не только вино из клюквы, настойки, ликеры. Настойка на клюкве получается полезной, с тонким, приятным вкусом. Сортов этого растения великое множество. Для приготовления этого ароматного алкогольного продукта подойдут любые сорта. Важно, чтобы плоды клюквы были спелыми, без налета плесени. Клюквенные ягодки имеют ярко выраженный вкус, смягчить который можно путем добавления натуральных ароматизаторов – мелисса, ваниль, малина и клубника, имбирь и корица. Наливка из клюквы в домашних условиях может быть приготовлена с добавлением крепких напитков и без них. Быстро готовится наливка из клюквы на водке. Такой рецепт прост и экономичен. Перед началом производства рекомендуется подготовить исходные материалы – сосуды, крышки, сито, фильтровальную ткань или бумагу. Количество основных компонентов варьируется в зависимости от рецептуры. Многие из них передаются из поколения в поколение.

Получается полезной, с тонким, приятным вкусом настойка на клюкве

Рецепты приготовления наливок из клюквы

Способов приготовления из клюквы настойки много – одни предполагают использование спирта или водки, в других указан самогон, в некоторых присутствует коньяк. Основным сырьем является клюква. Ее спелые ягоды рекомендуют заморозить в течение нескольких часов, тогда в них на смену горечи приходит сладость. Чтобы приготовить клюквенный ликер, нужно добавить большее количество подсластителя. Клюквенная наливка готовится с использованием спирта или самогона, имеющего от 50 до 70 оборотов.

Рецепт клюквенной наливки на водке

Ниже предлагаем ознакомиться с рецептом, как приготовить наливку из клюквы на водке по классическому рецепту, которая получается с нежным, мягким вкусом. Такая наливка клюквенная на водке особенно нравится дамам.

Чтобы ее приготовить, нужно запастись:

  • 1 бутылкой водки;
  • 1 ст. спелых клюквенных ягод;
  • 2 ст. л. 98 % спирта;
  • 1 ст. л. кристаллического подсластителя.

Клюквенная наливка на водке в домашних условиях, схема производства:

  1. Ягодки перебрать, удалить зеленые, испорченные. Промыть проточной водой.
  2. В посудине для приготовления клюквенные плоды превратить в гомогенную массу с помощью скалки, мясорубки.
  3. Залить клюквенное пюре водкой, добавить 2 ст. л. спирта, встряхнуть.
  4. Емкость закрыть, оставить на подоконнике, закрыв от света. Настаивать 14 суток.
  5. На 15 день жидкость отцедить, профильтровать. Добавить сироп, приготовленный из указанного количества подсластителя и 60 мл. воды.
  6. После остывания сироп сводят с настойкой. Разливают в стеклянную посуду, закупоривают и оставляют в холодильной камере на двое суток.

Чтобы разнообразить вкус напитка, можно добавить наливку из более ароматных ягод. Для этой цели отлично подойдет наливка из клубники. Пропорции компонентов произвольные и зависят от вкусовых предпочтений.

Рецепт наливки из клюквы на спирту

Клюквенная настойка на спирту в домашних условиях готовится быстро, не требует специальных приспособлений. По аналогичному рецепту производится сливовая наливка, клубничная. Добавление ванили позволяет улучшить ароматические характеристики напитка.

Простой рецепт, как сделать наливку из клюквы на спирту:

  • 0,5 кг замороженных клюквенных ягод;
  • 0,5 л 80% пищевого этанола;
  • 200 мл меда жидкой консистенции;
  • 100 мл ключевой водицы;
  • 8 гр. измельченного стручка ванили.

Последующие действия:

  1. Ягодки клюквы разморозить, превратить в кашицу с помощью блендера, скалки или мясорубки.
  2. Поместить клюквенную кашицу внутрь банки с широкой горловиной, залить этанолом, добавить измельченный стручок ванили.
  3. Банку закрыть крышкой, поместить в тепло без доступа света на две недели. Ежедневно масса требует перемешивания путем встряхивания банки.
  4. На 15 сутки жидкость слить, профильтровать.
  5. Воду и мед смешать с полученной жидкостью, оставить настаиваться еще две недели.
  6. По окончании срока готовую наливку разлить по порционным емкостям, закупорить.

Перед употреблением клюквенная наливка на спирту требует настаивания в течение 2,5 месяцев на холоде.

Рецепт наливки из клюквы без спирта

Предлагаем традиционный способ, как приготовить наливку из клюквы без добавления спиртосодержащих продуктов. Такой напиток получится слабоалкогольным с изумительным ароматическим букетом и терпким привкусом. Для получения клюквенной наливочки используется метод брожения, вызванный дикими винными дрожжами.

Нужно подготовить:

  • 1000 гр. ягод спелой клюквы;
  • 1000 мл воды очищенной;
  • 750 гр. сладких сахарных кристаллов.

Последовательность действий:

  1. Немытые ягоды перебрать, очистить от черешков, размять скалкой или блендером. Поместить пюре из клюквы внутрь трехлитровой бутыли.
  2. К клюквенному пюре добавить сахарные кристаллы и воду. Тщательно взболтать.
  3. На горловину завязать чистую ткань. Убрать бутыль в темное, прохладное помещение. Каждый день масса требует перемешивания стеклянной или деревянной лопаточкой. Активная фаза процесса брожения начнется на 3-4 сутки. Если отсутствуют признаки активации бродильного процесса, добавить жменю немытых плодов сушеного винограда.
  4. После образования пенной шапки на бутыль установить водяной затвор.
  5. После прекращения выделения углекислого газа затвор водяной снять. Жидкость процедить, пропустить через фильтр.
  6. Заготовку наливки из клюквы разлить по чистым сосудам из стекла, закупорить. Оставить вызревать 1,5 месяца в подвале, погребе.

Готовая настойка получается 10-13 градусов алкоголя.

Рецепт наливки из клюквы на самогоне

Наливка из клюквы на самогоне позволяет сохранить полезные свойства клюквенных плодов благодаря высокой крепости самогона. Такой алкогольный продукт хранится больше года. Приготовленная осенней порой клюквенная наливочка поднимет настроение холодными зимними вечерами.

Наливка из клюквы на самогоне в домашних условиях, простой способ изготовления:

  • домашний самогон – 2 бутылки;
  • клюквенные ягоды – 1 стакан;
  • подсластитель – 50 гр.;
  • вода фильтрованная – 170 мл.

Пошаговая технология:

  1. Собранную клюкву перебрать, удалить черешки, промыть под холодной водой.
  2. Каждую ягоду проколоть иголкой для получения чистого прозрачного сока. Самые нетерпеливые могут размять плоды удобным способом.
  3. Уложить ягоды в бутыль, добавить подсластитель, тщательно перемешать, оставить настаиваться трое суток до выделения сока.
  4. После появления сока влить ½ самогона, чтобы он покрывал ягодную массу. Оставить на две недели на подоконнике. На 15-16 сутки полученную жидкость слить в чистую емкость, убрать на холод. К плодам долить оставшуюся часть самогона, выдержать две недели.
  5. Отцедить от плодовой массы жидкость, свести с частью, полученной на первом этапе. Наливку профильтровать, при необходимости добавить сладости. Для этого приготовить из воды и подсластителя сироп.
Читайте также:  Как сажать глицинию осенью

Рецепт наливки из клюквы с добавлением мяты

Необычный рецепт клюквенной наливки с мятными веточками позволяет получить напиток с освежающими нотками в ароматическом букете.

Необходимые продукты:

  • 1 ст. замороженных клюквенных ягод;
  • 1 бутылка водки хорошего качества;
  • 500 мл воды фильтрованной;
  • 600 гр. сладкого песка;
  • несколько веточек мяты или мелиссы.

Действия пошагово:

  1. Подготовить плоды, размять до образования гомогенной массы.
  2. Поместить клюквенную массу в банку объемом 3 литра. Добавить веточки пряных трав, залить водку. В отсутствие водки можно добавить спирт, разведенный до 45 градусов алкоголя.
  3. Ингредиенты перемешать путем встряхивания. Убрать сосуд на 15 суток в тепло.
  4. На 16 – 17 день из сахара с водой сварить на маленьком пламени сироп, остудить.
  5. Добавить сироп к полученной настойке, перемешать. Закрыть сосуд с наливкой, оставить в темноте и прохладе на пару недель.
  6. После выпадения осадка наливку слить, отфильтровать.

Настойка из клюквы с пряными травами получается слабоалкогольной, с неповторимым вкусом. Крепость готового напитка не превышает 16 градусов алкоголя. Хранится мятно-клюквенная наливочка не менее 3 лет.

Рецепт наливки из клюквы с добавлением мяты

Рецепт клюквенной наливки с цитрусовыми

Предлагаем великолепный рецепт наливки из клюквы в домашних условиях, обогащенной цедрой цитрусовых плодов. Такой напиток стимулирует иммунитет, обогащает организм витаминами.

Потребуется:

  • 1000 гр. клюквенных плодов;
  • 1 литровая банка самогона;
  • 650 мл. воды фильтрованной;
  • 750 гр. сладкого песка или меда;
  • 3 ст. л. свежей цедры лимонного плода.

Действия:

  1. Мытые, перебранные плоды клюквы пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  2. Переложить полученную ягодную кашицу в тару для приготовления, залить самогоном.
  3. Закрыть тару крышкой, удалить в помещение темное, теплое на пару недель.
  4. На третьей неделе приготовить сироп из фильтрованной воды с сахаром или медом на слабом пламени, при постоянном помешивании.
  5. Сироп остудить, добавить к ягодам клюквы с самогоном.
  6. Всыпать свежую цедру лимонного плода, взболтать содержимое, закупорить. Настаивать 2-3 недели в тепле.
  7. На 18-20 день жидкость профильтровать, произвести порционный розлив.

Хранить можно 2 года, если останется до этого времени.

Старинный рецепт

Для готовки напитка разотрите в кашицу 1 кг ягод, уложите в 3-литровую банку. Влейте 1 л самогона, размешайте, прикройте. Поставьте в теплое место на 14 суток. Процедите через марлю и слой ваты. Всыпьте в раствор 500 г сахарного песка, настаивайте еще 7 дней. Отфильтруйте (процедуру допустимо повторять 3–7 раз до достижения прозрачности). Крепость настойки 30–40⁰. Приготовленный на клюкве самогон теряет характерный резкий запах. Также допустимо заменить его водкой, ромом, бренди либо коньяком.

Пошаговый рецепт «клюковки» на спирту

Возьмите 0,4 кг промытых ягод, разотрите в стеклянной емкости. Всыпьте ½ чайной ложки размолотого корня калгана. Ингредиент придаст напитку легкий древесно-пряный аромат. Залейте смесь 110 мл 96-процентного спирта. Размешайте, наложите крышку, поставьте в теплое место, защищенное от солнечных лучей. Настаивайте 14–16 суток. Каждые 3–5 дней взбалтывайте банку.

Возьмите 100 г сахара на 100 мл воды, варите после закипания 5–7 минут на слабом огне при постоянном помешивании. Снимайте пену. Сироп допустимо заменить медом. Для сохранения полезных веществ нагревайте его до температуры не выше +40. Влейте остуженную сладкую массу в емкость с настойкой, оставьте на 7–10 суток.

Процедите сначала через 4–5 слоев марли, затем – через фильтр из ваты. Крепость полученного напитка 30–35 градусов. Срок хранения до 5 лет.

Быстрый рецепт

Водка на клюкве в домашних условиях готовится и за 3–4 часа. Минус ускоренного варианта приготовления – при термообработке напиток теряет часть полезных веществ. Обдайте кипятком 0,3 кг ягод. Засыпьте в стеклянную тару вместе со 150 г сахарного песка. Разотрите деревянной толкушкой до достижения однородности. Добавьте 700 мл водки. Настаивайте 2 часа под крышкой. Отфильтруйте раствор, тщательно отожмите ягодную массу. Влейте 150 мл нагретой до +45 градусов кипяченой воды. Перемешайте. Дождитесь остывания. Крепость приготовленной по быстрому рецепту настойки 30–33⁰. Храните в холодильнике до 12 месяцев.

«Несмеяновка»

Название напиток получил по фамилии известного академика, по легенде, разработавшего этот рецепт. 1 стакан ягод размельчите, смешайте с таким же количеством сахара. Натрите на терке апельсиновые и лимонные корки. Добавьте цедру в клюквенную массу. Залейте 250 мл медицинского спирта. Закройте, поместите настаиваться на 7–20 суток в темную комнату к батарее. Отфильтруйте через сложенную в 4–6 слоев марлю, досуха отожмите клюквенную массу. Разбавьте кипяченой водой в пропорции 1 к 1. Вместо спирта допустимо использовать 0,5 л качественной водки.

Легкая дамская настойка

Размельчите блендером или толкушкой 1 кг клюквы. Поместите в стеклянную банку. Растворите 500 г сахара в 0,5 л воды, соедините с 0,5 л водки. Залейте ягодную массу. Отправьте закрытую емкость в теплое место, защищенное от попадания солнечных лучей. Настаивайте 1–1,5 месяца. Отфильтруйте через сложенную в 4–6 слоев чистую марлю. Срок хранения напитка – полгода.

Наливка из клюквы с медом

0,6 кг свежих ягод поместите на 48–72 часа в морозильную камеру для удаления горького привкуса. Вытащите, оставьте для оттаивания. Разотрите блендером либо пропустите через мясорубку. Положите клюквенную массу в стеклянную емкость. Добавьте для аромата стручок ванили. Влейте 0,5 л 70-процентного спирта. Закрутите крышку, отправьте для настаивания в прохладное место, защищенное от попадания солнечных лучей. Регулярно встряхивайте банку. На 15-й день тщательно отфильтруйте.

Смешайте 400 г тростникового сахара со стаканом меда, растворите в 100 мл теплой кипяченой воды. Остудите, введите в процеженную настойку. Оставьте на 2 недели в прежних условиях.

Профильтруйте наливку, разлейте по бутылкам. Выдержка в 2–3 месяца сделает вкус более насыщенным.

Настойка с лимоном

Обдайте кипятком 600 г ягод, разотрите в пюре. Положите в стеклянную емкость, залейте 0,5 л водки. Снимите кожуру, выдавите сок из 1 лимона, введите в раствор. Всыпьте 2 столовых ложки сахара. Перемешайте, закройте, настаивайте 7 суток в темном месте при температуре +18–25. Пропустите через марлево-ватный фильтр.

Читайте также:  Клей из муки и воды рецепт

Рецепт на коньяке

Промойте 0,6 кг клюквы, уложите в стеклянную банку, хорошо разомните до получения кашицы. Засыпьте 500 г сахара. Накройте емкость чистой тканью или марлей, оставьте на 24 часа в теплом, изолированном от солнечных лучей месте. Перелейте массу в кастрюлю, введите 250 мл воды, отправьте на медленный огонь, нагрейте. Не доводите до закипания. После остывания переложите смесь в банку, настаивайте четверо суток.

Отфильтруйте раствор через марлю. Полученную жидкость разбавьте 0,5 л коньяка. Клюквенный жмых залейте стаканом спирта. Закройте обе емкости, оставьте в темном месте при комнатной температуре. Через 14 дней слейте все с осадка, смешайте растворы в одной таре, добавьте палочку корицы, 3 гвоздичных бутона, мед. Напиток нужно настоять 4 недели в прохладном, закрытом от света месте. Затем процедите, разлейте по бутылкам, подавайте охлажденным к сладким десертам. Срок хранения в холодильнике – 12 месяцев.

Клюквенный ликер

Промойте и измельчите 0,5 кг зрелых ягод. Залейте 1 л водки, размешайте, наложите крышку. Оставьте в темном месте для настаивания. Ежедневно взбалтывайте банку. Через 14 суток отфильтруйте через сложенную в 4–6 слоев марлю, хорошо отожмите ягодную массу. Жидкость слейте в кастрюлю, всыпьте 0,5 кг сахарного песка, поставьте на слабый огонь. Не допускайте сильного нагревания. Постоянно помешивайте до полного растворения сахара.

Раздавите 1 бутон гвоздики, добавьте кардамон. Оберните марлей, поместите на 5 минут в снятую с плиты смесь. Дождитесь остывания ликера, процедите. Разлейте в подготовленную посуду. Храните в прохладном, закрытом от света месте. Срок годности – 36 месяцев.

Наливка в мультиварке

Рецепт простой и быстрый: засыпьте в чашу 300 г промытых ягод, добавьте 200 г сахара. Влейте 0,5 л водки. Установите режим варки на пару на 2 минуты. После завершения программы автоматически включится функция подогрева. Оставьте на 15 часов. Остудите. Тщательно отфильтруйте через марлю. Подавайте наливку на стол охлажденной.

При измельчении плодов напиток становится мутным и требует неоднократного процеживания. Если вы не планируете приготавливать настойку в больших объемах, используйте клюкву целиком. Сделайте аккуратный прокол на каждой ягодке, уложите в чистую посуду, залейте алкоголем. Полученный напиток отличается прозрачностью и красивым оттенком.

Клюквенная настойка – недорогая и полезная замена вина. Отсутствие характерного алкогольного запаха, мягкий вкус, тонкие ягодные нотки с кислинкой сделают напиток украшением праздничного застолья.

Благодаря доступности ингредиентов, быстроте приготовления и насыщенному вкусу наливки из клюквы заслуженно считаются одними из лучших спиртных напитков, приготовленных в домашних условиях. Мы рассмотрим два лучших рецепта, опираясь на которые даже новички могут создать потрясающие алкогольные шедевры.

Для клюквенных наливок подходят любые спелые ягоды – свежие или замороженные, которые продаются в магазинах почти круглогодично. Во втором случае лучше делать напиток по второму рецепту, так как магазинные плоды плохо бродят, что требует отдельного приготовления заквасок.

Классический рецепт наливки из клюквы

Настоящие наливки готовятся путем естественного брожения без водки или другого спиртного, добавляется только сахар. Они не такие крепкие, как настойки, зато лучше сохраняют аромат и вкус исходного сырья. Для повышения крепости на последнем этапе в уже готовую наливку можно влить немного спирта или водки.

  • клюква – 500 грамм;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 0,7 кг.

1. Немытые ягоды клюквы отделить от гроздьев, перемять до состояния однородной массы и переложить в емкость с широким горлышком. На поверхности ягод находятся дикие дрожжи, поэтому клюкву нельзя мыть, иначе она может не забродить.

2. Добавить воду, сахар и хорошо перемешать.

3. Перевязать горлышко марлей и поставить емкость на 3-5 дней в темное помещение с температурой 18-25°C. Раз в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой.

Если брожение так и не началось, следует добавить 100 грамм немытого изюма или сделать закваску из фруктов, например, из яблок.

4. При появлении признаков брожения (шипение, пена возле поверхности, кисловатый запах) установить на емкость гидрозатвор или надеть медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце.

5. Спустя 30-40 дней гидрозатвор перестанет булькать (перчатка сдуется), это значит, что брожение закончилось и пора переходить к следующему этапу.

6. Готовую клюквенную наливку слить с осадка, профильтровать через марлю и вату, разлить в бутылки, затем плотно закрыть пробками.

7. Перед употреблением выдержать в холодильнике (подвале) 30-40 дней.

Классическая клюквенная наливка

При желании крепость напитка (исходная 12-14 градусов) можно повысить, добавив 10-15% спирта (водки) от объема наливки.

Хранить в темном прохладном (10-16°C) месте. Срок годности до 2-х лет.

Рецепт клюквенной наливки на водке

Этот напиток делается быстрее и проще предыдущего. Правда, он больше похож на настойку клюковку, чем на классическую наливку.

  • ягоды клюквы – 0,5 кг;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 кг;
  • сухая мята – 2-3 листика (необязательно);
  • измельченный корень калгана (лапчатки) – 1 чайная ложка (необязательно).

Сахар можно заменить медом в тех же пропорциях. Если используется самогон, он должен быть максимально очищен от запаха, иначе аромат наливки будет хуже.

1. Ягоды отделить от плодоножек, хорошо помыть и раздавить деревянной скалкой (перемолоть мясорубкой или блендером) до однородной массы.

2. Добавить мяту и калган, залить водкой.

3. Хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить банку на 10-14 дней в темное место с комнатной температурой.

4. В последний день настаивания смешать воду и сахар, довести смесь до кипения, затем проварить на маленьком огне 4-5 минут, снимая пену. Готовый сироп остудить до комнатной температуры.

5. Смешать сироп с клюквенным настоем, плотно закрыть и выдерживать в темном теплом месте 7-10 дней.

6. Готовую наливку профильтровать через 2-3 слоя марли и вату.

Наливка из клюквы на водке

Хранить в герметичной емкости в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Срок годности домашней клюквенной наливки – 3 года. Получается напиток крепостью 14-16 градусов с прекрасно сбалансированным вкусом и едва уловимым лесным ароматом.

“>

Комментировать
1 просмотров
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector